Подготовка к праздникам всегда требует особого подхода, особенно когда речь идет о постных блюдах. В этом контексте стоит обратить внимание на несколько интересных рецептов, которые не только порадуют вкусом, но и согреют душу. Вдохновение для этих кулинарных идей было почерпнуто из Газеты Железногорские новости.
Первым в нашем списке является винегрет под названием «Чудо». Для его приготовления вам понадобятся:
- по 200 г консервированной фасоли и морской капусты;
- одна вареная свекла среднего размера;
- две вареные картофелины;
- один маринованный огурец;
- одна луковица;
- соль по вкусу;
- две столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления прост: нарезаем свеклу, картофель, лук и огурец кубиками. Затем добавляем остальные ингредиенты, заправляем растительным маслом и тщательно перемешиваем.
Далее на очереди салат «Разноцветье». Для этого блюда потребуется:
- крупная фиолетовая луковица;
- стебель лука-порея;
- по одному стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца;
- половина стакана консервированной кукурузы и красной фасоли;
- пучок зеленого салата.
Заправка включает:
- по три столовые ложки оливкового масла и лимонного сока;
- половину чайной ложки меда;
- щепотку соли;
- сухие пряности по вкусу.
Приготовление начинается с нарезки овощей мелким кубиком, после чего их необходимо смешать с фасолью и кукурузой. Выложите получившуюся смесь на листья салата, а затем приготовьте заправку, смешав мед с солью и пряностями, добавив лимонный сок и масло. Полейте салат заправкой и подавайте к столу.
Третий рецепт — суп «Ароматы лета». Для него будут нужны:
- 1 литр воды;
- 200 г кабачка;
- 0,5 стакана консервированной красной фасоли;
- 100 г капусты брокколи;
- 50 г моркови;
- 50 г лука-порея;
- маленький корень сельдерея;
- две столовые ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
В кипящую подсоленную воду добавляем нарезанные мелкими кубиками овощи и варим их 5 минут. Затем добавляем пассерованный в масле натертый сельдерей и продолжаем варить еще 5 минут. После этого выключаем огонь и даем супу настояться под крышкой в течение 15 минут.
Четвертое блюдо — хлебный суп с фасолью и овощами. Для его приготовления понадобятся:
- 200 г консервированной белой фасоли;
- три картофелины;
- две моркови;
- 1-2 луковицы;
- один корень сельдерея;
- половина небольшого кочана цветной капусты;
- 200 г черствого хлеба;
- половина стакана растительного масла;
- 2 литра воды;
- соль и специи по вкусу.
Картофель нарезаем соломкой, капусту – маленькими кусочками, а коренья мелко шинкуем или натираем. Все овощи и фасоль выкладываем в кипящую воду и варим до мягкости, добавляя половину нормы растительного масла. На сковороде поджариваем нашинкованный лук и натертый хлеб. Суп солим и перчим, добавляем хлебно-луковую заправку и варим еще 5 минут. В готовый суп добавляем 2-3 дольки чеснока, растертых с рубленой зеленью укропа, и разливаем по тарелкам. К супу подаем подрумяненные сухарики.
Пятое блюдо — картофельные котлеты с черносливом. Для их приготовления сделайте пюре из 400 г отварного картофеля. Добавьте соль, полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дайте настояться минут 20. В это время чернослив без косточек залейте кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте кружки, в середину каждого положите чернослив, защипите как пирожки, затем придайте форму котлет и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на сковороде в достаточном количестве растительного масла.
И, наконец, гороховые биточки. Отварите отдельно в подсоленной воде 2 стакана цельного гороха и 4 моркови. Затем протерите их горячими сквозь дуршлаг или редкое сито и смешайте. Добавьте 2 стакана сваренного вязкого риса, муку, соль и сахар по вкусу, тщательно вымешивайте. Разделите массу на небольшие круглые биточки, запанируйте в муке или молотых сухарях и обжарьте в растительном масле. Подавайте с отварным или жареным картофелем, посыпав в тарелках рубленым укропом.