Повар Иван Каверин поделился рецептом приготовления свиных медальонов в беконе с соусом чимичури. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу. Для его создания понадобятся:

• Свиная вырезка
• Сырокопченый бекон
• Соль
• Перец
• Подсолнечное или оливковое масло (для маринада)

Для гарнира вам понадобятся:

• Руккола
• Помидоры черри
• Оливковое или подсолнечное масло

Для соуса чимичури потребуется:

• Свежая петрушка (пучок)
• Чеснок (1–2 зубчика)
• Лимонный сок
• Молотый жгучий красный перец
• Подсолнечное масло

Приготовление медальонов начинается с подготовки свиной вырезки: уберите жилы и пленки, нарежьте мясо на медальоны толщиной около 2 см. Оберните каждый медальон ломтиком бекона и заколите шпажкой, чтобы бекон не разваливался. Замаринуйте мясо в смеси соли, перца и подсолнечного масла, оставив его на 30 минут.

Пока мясо маринуется, приготовьте соус. В стакане блендера смешайте петрушку, масло, чеснок, лимонный сок и молотый жгучий красный перец. Взбейте до получения однородной кремовой консистенции. Если соус окажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством масла и лимонного сока. Важно, чтобы вкус был сбалансированным, с легкой свежестью от петрушки и кислинкой от лимона. Чеснок должен быть мягким, чтобы не перебивать остальные ароматы.

Разогрейте сковороду и обжарьте медальоны с обеих сторон до золотистого цвета. Масло добавлять не нужно, его достаточно от маринада. Затем поместите мясо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы оно полностью приготовилось.

Пока медальоны запекаются, приготовьте гарнир. Рукколу переберите и смешайте с оливковым маслом, добавьте помидоры черри. Аккуратно выложите салат на блюдо, чтобы он выглядел пышным. Сбрызните сверху оливковым или растительным маслом. Когда медальоны будут готовы, выложите на дно тарелки соус чимичури и сверху положите мясо.

Еще один интересный рецепт предлагает Егор Пензин — бургер «Огненный Айсберг». Для его приготовления вам понадобятся:

• Булочка для бургера
• Котлеты из говядины
• Салат айсберг
• Сыр
• Бекон
• Красный лук
• Острый соус по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Для начала разрежьте булочку пополам и подсушите на сухой сковороде до золотистой корочки. Обжарьте бекон до хруста и затем положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Промойте листья салата и обсушите их, нарезав на крупные куски. На разогретой сковороде обжарьте подготовленные котлеты, добавив соль и перец. За минуту до готовности положите сверху ломтик сыра, накройте крышкой, чтобы он расплавился.

Соберите бургер, начиная с нижней половины булочки, намажьте острым соусом, положите листья салата, котлету с расплавленным сыром, хрустящий бекон и кольца красного лука. Накройте верхней половиной булочки.

Федор Иванов предлагает приготовить пиццетту — мини-пиццу, которая идеально подходит для домашнего ужина. Вам понадобятся:

• Мука пшеничная – 170 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Вода – 100 мл (комнатной температуры)
• Колбаса
• Сыр
• Майонез
• Кетчуп

В миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, сахар и соль, затем влейте растительное масло и воду. Замесите тесто до гладкости и дайте ему «отдохнуть» на 15-20 минут. В это время нарежьте колбасу и натрите сыр. Раскатайте тесто на круглые лепешки, выложите на противень и смажьте основой из кетчупа и майонеза. Выложите колбасу и посыпьте сыром, затем отправьте в духовку на 10-12 минут при температуре 220 °C.

Артем Полехин делится рецептом плова с сухофруктами, приготовленного в тыкве. Для этого вам понадобятся:

• Тыква — 2-2,5 кг
• Рис — 1 стакан
• Сахар — 3-5 ст. л.
• Сухофрукты — 350 г
• Яблоки — 2 шт.
• Вода (кипяток) — 2-2,5 стакана
• Сливочное масло — 80 г (для подачи)

Промойте тыкву, срежьте верхушку и удалите семена. Рис замочите в кипятке, а сухофрукты залейте горячей водой на 5 минут. Яблоки нарежьте крупными кусочками. В глубокой миске смешайте рис, сухофрукты, яблоки и сахар. Переложите начинку в тыкву, залейте кипятком и запекайте в духовке, завернув в фольгу, при температуре 180-200 °C в течение 2-2,5 часов.

Наконец, Сергей Лунев предлагает свой рецепт шашлыка из свинины. Для этого вам понадобятся:

• Свинина (шея или карбонад) – 1,5-2 кг
• Лук репчатый – 4-5 крупных головок
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Вода – 150-200 мл
• Соль – 1,5-2 ч. л.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Паприка молотая – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Уксус 9% – 1-2 ст. л.

Нарежьте свинину на куски, замаринуйте ее с луком, специями и уксусом, оставив в холодильнике на 4-6 часов. Жарьте шашлык над углями, периодически переворачивая, и подавайте с лавашом и свежими овощами.

Для более подробной информации о рецептах вы можете ознакомиться с газетой "Железногорские новости".